Kit para hacer queso tierno y curado de oveja, cabra o vaca

Kit para hacer queso curado en casa, de cabra, vaca u oveja. Cuenta con todo lo que necesitarás para elaborar quesos frescos, de untar o maduros. También podrás hacer yogur. El kit incluye un manual de iniciación donde descubrirás, entre otras cosas, cómo hacer queso de cabra curado.

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89,95€


El kit incluye 34 moldes, cloruro cálcico, 3 tipos de fermentos, cuajo, una jarra, 2 telas queseras, un termómetro y 3 pipetas.

Hacer queso curado en casa

Hacer queso curado en casa te resultará más fácil de lo que puede parecer. ¿Cómo se hace? El proceso es muy similar al de los quesos frescos, solo que en este caso se incluyen fermentos y hay que dejarlo madurar varios meses. Esta es la principal diferencia entre el queso fresco y el curado.

Este kit para hacer queso curado en casa te facilitará mucho la labor. Viene con todos los ingredientes necesarios, a excepción de la leche, y además incorpora un manual de iniciación con todo lo que necesitas saber. Gracias a él descubrirás, por ejemplo, cómo hacer queso curado de cabra, de oveja o de vaca en casa.

El kit incluye 34 moldes de 9 formas distintas, cloruro cálcico, 3 tipos de fermentos, cuajo, una jarra de medio litro, 2 telas queseras, un termómetro, 3 pipetas y la guía de iniciación.

 

Cómo hacer queso de cabra

Con este kit aprenderás cómo hacer queso de cabra, de oveja o de vaca. Todos ellos podrás elaborarlos en la cocina de tu casa. Dependiendo de la leche fresca que utilices conseguirás unos resultados u otros. También variará según los fermentos que uses.

En este caso ponemos a tu disposición tres tipos diferentes de fermentos. Uno de ellos te permitirá elaborar yogur en casa; otro se utiliza para fabricar quesos a partir de leche pasteurizada. Estos fermentos son los más frecuentes en los quesos camembert, en el Chedar o el Feta. El tercer fermento se utiliza para quesos italianos y suizos como el gruyere, el parmesano o la mozzarella.

Aquí te dejamos un breve resumen de cómo hacer queso de cabra curado:

Lo primero es calentar la leche de cabra, añadir el fermento y el cuajo y dejar reposar una hora. Se corta en trozos la cuajada y esperamos 20 minutos a que saque el suero. Se escurre y se mete en el molde cubierto con la tela de quesería. Presionamos para sacar el suero que quede, se tapa y se añade peso, un par de kilos.

Transcurrida una hora, más o menos, se saca el queso, se quita la tela y se mete el queso de nuevo en el molde. Se deja reposar un día con peso. Solo queda meter un par de horas en la salmuera (agua + sal) y dejar curar durante al menos 60 días.

Molde para queso cuadrado 60/80 gr.

6 unidades del molde ref. 12101

Molde para hacer queso con forma cuadrada. Dimensiones: 5x5cm. Altura: 5cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 60/80g

Molde para queso corazón 60/80 gr.

6 unidades del molde ref. 12102

Molde para hacer queso en forma de corazón. Dimensiones: 5x5cm. Altura: 5cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 60/80g

Molde para queso 60/80 gr.

6 unidades del molde ref. 12103

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 5cm. Diámetro inf: 4'5cm. Altura: 5cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 60/80g

Molde para queso 125/150 gr.

6 unidades del molde ref. 12105

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 7'2cm. Diámetro inf: 5'8cm. Altura: 5'4cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 125/150g

Molde para queso 200 gr.

4 unidades del molde ref. 12106

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 8cm. Diámetro inf: 7cm. Altura: 8cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 200g

Molde para queso 250 gr.

2 unidades del molde ref. 12107

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 9cm. Diámetro inf: 8'1cm. Altura: 5'2cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 250g

Molde para queso 400/500 gr.

2 unidades del molde ref. 12124

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 9'8cm. Diámetro inf: 7'8cm. Altura: 10cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 400/500g

Molde para queso 1000 gr.

1 unidades del molde ref. 12125

Molde para hacer queso con forma cilíndrica. Diámetro sup: 18'5cm. Diámetro inf: 11'5cm. Altura: 9cm. Para hacer quesos de un peso aproximado de 1000g

Molde para queso con tapa, esquina redondeada, 500 gr.

1 unidades del molde ref. 12206

Molde con tapa para hacer quesos prensados. Forma cilíndrica de pared lisa y esquina redondeada. Diámetro: 11cm. Altura: 8cm. Para quesos de 500g

Cloruro cálcico solución 100 cc.

1 botella de Cloruro cálcico solución 100cc ref. 13301

Cloruro de calcio en disolución apto para uso alimentario. Para restaurar el calcio y dar consistencia a la cuajada. Contenido del bote: 100cc

Fermentos mesófilos Choozit MA 4001 LYO 5 DCU

1 sobre de Fermentos mesófilos MA 4001 ref. 13101

Fermentos mesófilos para inocular hasta 100 litros de leche. Se utilizan para hacer Camembert, Brie, Manchego, Chedar, queso de cabra, Feta, Gouda ...

Fermentos termófilos Choozit MY 800 LYO 5 DCU

1 sobre de Fermentos termófilos MY800 ref. 13102

Fermentos termófilos para inocular hasta 100 litros de leche. Para elaborar quesos suizos e italianos o junto con fermentos mesófilos.

Fermentos yogurt YO-MIX 300 LYO 10 DCU

1 sobre de Fermentos yogurt YO-MIX ref. 13103

Fermento láctico para elaborar yogur artesano. Con el contenido de este sobre se pueden inocular hasta 100 litros de leche.

Cuajo microbiano en pastillas Fromase 10 tabletas

10 tabletas de Cuajo microbiano en pastillas Fromase ref. 13202

10 tabletas de cuajo microbiano FROMASE apto para lacto-vegetarianos.

Jarra de medición 0'5 litros

1 Jarra de medición 0'5 litros ref. 14104

Jarra de medición graduada apta para uso alimentario de 0'5 litros de capacidad

Tela de quesería 50x50 cm

2 telas de quesería 50x50 cm ref. 14202

Tela de quesería de 50x50cm. Para forrar los moldes o hacer un desuerado previo. Entramado especial que permite la salida del suero pero no de la cuajada.

Pipeta Pasteur

3 Pipetas Pasteur ref. 14101

Pipeta Pasteur de 1ml muy útil para medir las cantidades de cuajo y de cloruro cálcico a utilizar

Cucharita dosificadora de 0,15gr

1 Cucharita dosificadora de 0,15gr ref. 14102

Cucharita dosificadora de 0'15g muy útil para medir las cantidades de fermentos iniciadores a utilizar.

Termómetro uso alimentario -10ºC a 110ºC

1 Termómetro uso alimentario -10ºC a 110ºC ref. 14103

Termómetro de cristal largo de 30cm ideal para controlar la temperatura de la lecheRango de medición de -10ºC a 110ºC

Guía para elaborar queso en casa

Guía de iniciación

Completo manual de iniciación para aprender a hacer todo tipo de quesos en tu casa.




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